Donas de mantequilla

Tiempo total: 1 hora | Receta para 18 donas

• 4 1/4 tazas (18 onzas) de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de sal
• Una pizca de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de suero de leche (buttermilk)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida

PASO 1

En un tazón grande tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada rallada y la canela.

PASO 2

En el tazón de una mezcladora fija o en un tazón grande con batidora de mano batir durante dos a tres minutos los huevos y la yema con el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos.

PASO 3

En una taza de medir grande, mezclar el suero de leche y la mantequilla.

PASO 4

De manera alterna, batir los ingredientes secos y la mezcla del suero de leche con la mezcla de huevos, un tercio a la vez, hasta que todos los ingredientes se combinen y se forme una masa suave y pegajosa.

PASO 5

Con las manos enharinadas, colocar la masa en una tabla enharinada. Extenderla suavemente hasta que tenga un espesor de media pulgada. Usando un cortador de donas o dos cortadores de galletas (uno más grande que mida entre 3 y 3 1/2 pulgadas de diámetro, y uno más pequeño de aproximadamente 1 pulgada de diámetro), cortar la masa en forma de donas, espaciándolas lo más cerca posible. Recoger los restos y volver a amasar para formar otro lote de donas. Tomar en cuenta que esta tanda puede ser un poco más difícil que la primera, ya que la masa ha sido trabajada.

PASO 6

Coloar aceite en una freidora u olla grande a una profundidad de al menos 3 pulgadas, y calentar a una temperatura de 350 grados.

PASO 7

Colocar suavemente las donas en el aceite, cuidando que no se amontonen. Freírlas de cada lado hasta que estén hinchadas y doradas, alrededor de un minuto o un minuto y medio por lado.

PASO 8

Escurrir las donas en una rejilla y enfriar levemente. Luego glasear y decorar a gusto.

Cada dona contiene:

291 calorías, 4 gramos de proteína, 31 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 17 gramos de grasa, 3 gramos de grasa saturada, 41 mg. de colesterol, 9 gramos de azúcar, 237 mg. de sodio.

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